Vegaaninen banaanikakku
n. 16 viipaletta
15 min (valmistus) +
1 tunti (paistaminen)
Vegaaninen banaanikakku on uunissa vartissa! Se on maidoton ja munaton. Rasvana voit käyttää joko rypsiöljyä tai vegaanin ruokavalioon sopivaa leivontamargariinia.
Ainekset
2,5 dl
sokeria
4 dl
vehnäjauhoja
2 tl
vanilliinisokeria
2 tl
leivinjauhetta
1 tl
ruokasoodaa
1 tl
kanelia
0,25 tl
suolaa
- - -
150 g
vegaanista margariinia (sula) tai 1,5 dl rypsiöljyä
2
banaania (kypsää)
1,5 dl
kaurajuomaa
Vuokaan
margariinia (vegaaninen)
korppujauhoja
Ohje
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (ruokajakoti.fi/Kakkuvuoan+voitelu). Ohje sopii noin 2 litran vuokaan.
- Jos käytät margariinia, sulata se. Jätä odottamaan.
- Sekoita keskenään sokeri, vehnäjauho, vanilliinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola.
- Kuori banaanit ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää kaurajuoma banaanisoseen joukkoon. Sekoita.
- Lisää jauhoseos banaaniseokseen vuorotellen sulatetun margariinin (tai öljyn) kanssa. Sekoita tasaiseksi esim. lusikalla, älä kuitenkaan sekoita taikinaa ylimääräistä!
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
- Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 50 minuuttia - 1 tunti. Kakku on valmis, kun kakkutaikinaa ei tartu puutikkuun kakkua kokeiltaessa.
- Anna vegaanisen banaanikakun jäähtyä hieman ennen sen kumoamista.
Vinkit
- Tähän leivonnaiseen kannattaa käyttää kypsiä, kuoresta ruskeapilkullisia banaaneita (2 kpl painaa kuorineen noin 350 g). Ne tuovat kakkuun parhaan maun.
- Vegaaninen banaanikakku säilyy huoneenlämmössä muutamia päiviä. Peitä se jäähtyneenä joko kakkukuvulla tai pakkaa muovipussiin.
