Valkosuklaa-vadelma­juustokakku

Pohja

1. Laita alinta täytettä varten liivatelehdet (3 kpl) likoamaan kylmään veteen.
2. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle.
3. Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Sivele vuoan reunat sipaisulla rypsiöljyä.

Valkosuklaatäyte

• 200 g tuorejuustoa (maustamaton)
• 0,5 dl sokeria
• 3 dl vispikermaa
• 3 liivatelehteä
• 2 rkl vettä
• 200 g valkosuklaata

1. Sekoita tuorejuusto ja sokeri reilun kokoisessa kulhossa. 
2. Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi. Yhdistä ensin noin puolet kermavaahdosta tuorejuustoseoksen joukkoon, sekoita. Lisää loppu kermavaahto kevyesti sekoitellen. 
3. Sulata valkosuklaa valmiiksi. Jätä odottamaan.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä.
5. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuuman veden joukkoon yksitellen, samalla sekoittaen. Kaada liivateliemi tuorejuusto-kermaseokseen ohuena nauhana, samalla huolellisesti sekoittaen. 
6. Lisää vielä sulatettu valkosuklaa ja sekoita.
7. Kaada täyte heti keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
8. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen seuraavan täytekerroksen valmistamista. 

Vadelmatäyte

• 300 g (6 dl) vadelmia (pakaste tai tuore)
• 1 dl sokeria
• 200 g tuorejuustoa (vadelma tai maustamaton)
• 1 rkl vanilliinisokeria
• 3 dl vispikermaa
• 5 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. 
2. Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes vadelmat hajoilevat. Siivilöi siemenet pois, käytä vadelmapyree.
3. Lisää ”kuivaksi” puristetut liivatelehdet kuumaan vadelmaliemeen. Sekoita huolellisesti. 
4. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vanilliinisokeri. Vaahdota vispikerma. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto.
5. Lisää vadelma-liivateseos, sekoita samalla huolellisesti. Kaada vadelmatäyte valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta.
6. Anna hyytyä ennen koristelua vähintään 3 tunnin ajan.

Koristelu

1. Aseta valkosuklaa-vadelmajuustokakku tarjoiluastialle. Irrota se varovasti vuoasta.
2. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla vadelmilla, valkosuklaalla ja myrkyttömillä kukilla (kuvan kakun koristeena on laventelin kukkia).