Valkosuklaa-vadelmajuustokakku
20 cm vuoka (10 palaa)
yli 5 tuntia
Valkosuklaa-vadelmajuustokakku on loppukesän herkku, mutta onnistuu pakastetuista vadelmista vuoden ympäri. Valmista toinen täytekerros vasta, kun alin kerros on kunnolla hyytynyt.
Pohja
150 g
kaurakeksejä
75 g
margariinia
Valkosuklaatäyte
200 g
tuorejuustoa (maustamaton)
0,5 dl
sokeria
3 dl
vispikermaa
3
liivatelehteä
2 rkl
vettä
200 g
valkosuklaata
Vadelmatäyte
300 g (6 dl)
vadelmia (pakaste tai tuore)
1 dl
sokeria
200 g
tuorejuustoa (vadelma tai maustamaton)
1 rkl
vanilliinisokeria
3 dl
vispikermaa
5
liivatelehteä
Koristeluun esim.
Tuoreita vadelmia, valkosuklaata, myrkyttömiä kukkia
Pohja
- Laita alinta täytettä varten liivatelehdet (3 kpl) likoamaan kylmään veteen (ruokajakoti.fi/Liivatteen+kaytto).
- Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle (kuten ruokajakoti.fi/Keksipohja+kakkuun+digestive-kekseista).
- Murskaa keksit. Sulata margariini ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Sivele vuoan reunat sipaisulla rypsiöljyä.
Valkosuklaatäyte
- Sekoita tuorejuusto ja sokeri reilun kokoisessa kulhossa.
- Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi. Yhdistä ensin noin puolet kermavaahdosta tuorejuustoseoksen joukkoon, sekoita. Lisää loppu kermavaahto kevyesti sekoitellen.
- Sulata valkosuklaa valmiiksi (ruokajakoti.fi/Suklaan+sulatus). Jätä odottamaan.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä.
- Lisää "kuivaksi" puristetut liivatelehdet kuuman veden joukkoon yksitellen, samalla sekoittaen. Kaada liivateliemi tuorejuusto-kermaseokseen ohuena nauhana, samalla huolellisesti sekoittaen.
- Lisää vielä sulatettu valkosuklaa ja sekoita.
- Kaada täyte heti keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen seuraavan täytekerroksen valmistamista.
Vadelmatäyte
- Laita liivatelehdet (5 kpl) likoamaan kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi.
- Mittaa vadelmat ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes vadelmat hajoilevat. Siivilöi siemenet pois, käytä vadelmapyree.
- Lisää "kuivaksi" puristetut liivatelehdet kuumaan vadelmaliemeen. Sekoita huolellisesti.
- Sekoita keskenään tuorejuusto ja vanilliinisokeri. Vaahdota vispikerma. Yhdistä tuorejuustoseos ja kermavaahto.
- Lisää vadelma-liivateseos, sekoita samalla huolellisesti. Kaada vadelmatäyte valkosuklaatäytteen päälle ja tasoita pinta.
- Anna hyytyä ennen koristelua vähintään 3 tunnin ajan.
- Aseta valkosuklaa-vadelmajuustokakku tarjoiluastialle. Irrota se varovasti vuoasta. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla vadelmilla, valkosuklaalla ja myrkyttömillä kukilla (kuvan kakun koristeena on laventelin kukkia).
