Seuraa meitä
Uppopaistaminen
Uppopaistaessa öljy on noin 175 asteista. Katso, mitä kannattaa ottaa huomioon, kun paistat munkkeja tai muita rasvassa kypsennettäviä leivonnaisia tai ruokia.
Varaa kattilan viereen kansi.
Mitä tarvitaan?
- Valitse tukeva ja reilun kokoinen pata tai kattila. Varaa lähettyville myös kansi ja patalaput.
- Käytä rypsiöljyä, kookosrasvaa tai muuta kuumentamista kestävää öljyä.
- Varaa tarpeeksi öljyä, vähintään 1 litra, jotta uppopaistettava ruoka kelluu öljyn pinnalla.
- Varaa lautanen tai lävikkö öljyssä paistettujen ruokien valuttamiseen. Halutessasi voit käyttää talouspaperia öljyn imeyttämiseen.
Nosta paistettavat leivonnaiset tai ruoat reikäkauhalla.
Vältä palovammat
- Varo, ettei öljykattilaan joudu vettä. Pidä myös huolta, että uppopaistamisessa käyttämäsi välineet ovat kuivia, sillä kuumaan öljyyn joutuessaan vesi roiskuu herkästi ja aiheuttaa palovammoja.
- Laske ja nosta paistamasi tuotteet kuumuutta kestävällä reikäkauhalla. Älä pudota korkealta, jotta öljy ei roisku.
- Käytä lieden takimmaista levyä ja vältä ylimääräistä touhuamista kuuman öljykattilan lähettyvillä, jotta kattila ei kaadu.
Sopivan kuumassa öljyssä taikina alkaa poreilla reilusti.
Mistä tietää, että öljy on sopivan kuumaa?
- Sopiva lämpötila on noin 175 astetta. Voit käyttää kuumuutta kestävää lämpömittaria tai testata lämpötilaa paistamalla leipäpalan tai taikinanokareen.
- Kun lasket vaalean leipäpalan öljyyn, se ruskistuu kauniisti noin minuutissa.
- Voit kokeilla samaa myös taikinapalalla: Taikina ei jää kattilan pohjalle. Se nousee poreillen öljyn pinnalle ja alkaa saada väriä.
- Kun leivonnainen tai ruoka ruskistuu kauniisti, pienennä lieden tehoa, jotta öljy ei kuumene liikaa.
Tukahduta mahdollinen rasvapalo kannella tai sammutuspeitteellä.
Jos öljy on liian kuumaa
- Liian kuumassa öljyssä ruskistuminen tapahtuu nopeasti, mutta ruoka jää sisältä raa’aksi.
- Ruoka tai leivonnainen voi mustua liian korkeassa lämpötilassa.
- Öljy alkaa ”savuta”, kun se kuumenee liikaa. Jos öljy savuaa, siirrä kattila varovasti pois kuumalta liedeltä ja anna öljyn jäähtyä.
- Liikaa kuumentuessaan öljy voi syttyä tuleen (n. 300 astetta).
- Jos öljy syttyy, tukahduta palo kannella tai sammutuspeitteellä. Älä käytä vettä!
Uppopaistamalla voi kypsentää esimerkiksi churrot ja munkit.
Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa
- Liian miedossa lämmössä taikinaan imeytyy runsaammin öljyä.
- Ruoka tai leivonnainen painuu alas ja jää helposti kiinni kattilan pohjaan.
- Lopputulos jää vaaleaksi.
Öljyn hävittäminen
- Anna kuuman öljyn jäähtyä kattilassa vähintään muutaman tunnin ajan. Kaada se jäähtyneenä esim. tyhjään maitopurkkiin tai öljypulloon. Sulje purkki ja hävitä öljy sekajätteen mukana.
- Älä kaada öljyä viemäriin, sillä se voi aiheuttaa tukoksia ja vaikeuttaa vedenpuhdistamon prosessia.
- Siivilöidyn öljyn voit halutessasi käyttää uudelleen pariin kertaan.
Katso myös
