Suklaaganache
ø 20 cm kakun päälle
10 min
Suklaaganachen voi valuttaa esimerkiksi juustokakun reunoille. Varmista, että kakku on kunnolla hyytynyt ja kylmä ennen valumien tekemistä, sillä ganache jähmettyy kylmää kakkua vasten.
Ainekset
150 g
tummaa suklaata
1 dl
kuohukermaa
Ohje
- Rouhi suklaa valmiiksi (ruokajakoti.fi/Suklaan+rouhiminen).
- Kaada kerma pieneen kattilaan ja nosta liedelle.
- Kuumenna kermaa, mutta älä anna sen kiehua. Riittää, kun kerma alkaa höyryämään hyvin.
- Nosta kerma pois liedeltä. Lisää suklaa kerman joukkoon. Anna suklaan sulaa rauhassa, välillä sekoittaen. Seoksesta tulee lopulta tasainen suklaaseos.
- Anna jäähtyä, kunnes suklaaganache on sopivan jähmeää, mutta edelleen valuvaa.
- Nostele ganachesta lusikallisia kylmän kakun reunoille ja anna sen valua reunoja pitkin.
- Levitä ganachea halutessasi myös kakun keskelle.
Vinkit
- Valutettu suklaaganache on valmis sellaisenaan, eikä sen tarvitse enää hyytyä jääkaapissa.
- Koristeet tarttuvat kakun pintaan paremmin, jos laitat ne paikoilleen heti ganachen levittämisen jälkeen.
- Erityisesti silloin, jos käytät koristeluun tuoreita hedelmiä tai marjoja, kannattaa ganache ja kakun koristelu tehdä vasta juuri ennen tarjoilua.
- Ohjeesta riittää halkaisijaltaan 18-20 cm kakun reunoille ja keskelle.
Resepti ja kuvat: Tiina-Riikka Lehtinen @tinttileipoo
