Stifado eli kreikkalainen lihapata
8 annosta
40 min (valmistelut) +
3 tuntia (uunissa)
Gluteeniton
Kreikkalainen lihapata eli stifado tuo keittiöön hurmaavan, mausteisen tuoksun! Resepti viimeistellään oliiveilla, jotka lisätään pataan hauduttamisen loppupuolella.
Ainekset
8 annosta
1 kg
naudan sisäpaistia
2
sipulia
5 kynttä
valkosipulia
30 g
voita
2 rkl
oliiviöljyä
2 tl
suolaa
- - -
1 tl
mustapippuria (rouhittu)
2
kanelitankoa
5
neilikkaa (kokonainen)
3
laakerinlehteä
- - -
2 dl
vettä
1
lihaliemikuutio
400 g
tomaattimurskaa
1 dl
punaviiniä
0,5 dl
punaviinietikkaa
1 rkl
tomaattisosetta (pyree)
1 rkl
hunajaa
- - -
n. 15 kpl
oliiveita (esim. kalamata)
Ohje
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta.
- Leikkaa liha poikkisyin reilun kokoisiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulin kynnet.
- Ruskista liha pienissä erissä: Lisää kuumalle pannulle voita, oliiviöljyä sekä lihasuikaleita. Paista samalla sipuli sekä valkosipuli. Siirrä lihat ja sipulit uunipataan.
- Mausta lihat suolalla. Lisää pataan mustapippuri, kanelitangot, neilikat ja laakerinlehdet.
- Lisää paistinpannulle vesi ja murusteltu liemikuutio. Kuumenna sekoitellen, kunnes liemikuutio liukenee. Lisää tomaattimurska, punaviini, punaviinietikka, tomaattisose ja hunaja. Kaada seos pataan.
- Anna kreikkalaisen lihapadan kypsyä 175 asteessa kannen alla 2 tuntia.
- Lisää oliivit. Jatka hauduttamista vielä vähintään puolen tunnin ajan (tai kunnes liha on mureaa).
Vinkit
- Voit lisätä oliiveita maun mukaan - enemmän tai vähemmän.
- Tarjoa stifadon lisukkeena perunoita, riisiä tai couscousia.
- Naudanlihan sijaan reseptiin voi käyttää esimerkiksi lampaan paistia.
