Ohje

1. Puhdista ja hienonna sienet. Paista ne pannulla niin, että sienten neste haihtuu. Jätä odottamaan.
2. Lämmitä vesi. Yhdistä se kermaviilin kanssa niin, että saat kädenlämpöisen nesteen (n. 37 astetta).
3. Murenna hiiva nesteen joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää kaurahiutaleet, suola sekä juustoraaste. Sekoita.
4. Lisää noin puolet vehnäjauhoista ja jatka jauhojen lisäämistä vähitellen. Vaivaa taikinaa samalla esim. kädellä.
5. Vaivaa hyvin. Kun taikina alkaa irtoilla kulhon reunoista, lisää öljy. Jatka vaivaamista, kunnes öljy on sekoittunut taikinaan. 
6. Lisää vielä tarvittaessa hieman jauhoja niin, että saat pehmeän ja kimmoisan taikinan. 
7. Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin puolen tunnin ajan (kaksinkertaiseksi). Laita valmiiksi kaksi peltiä ja leivinpaperia. 

Muotoilu ja paistaminen 

1. Kaada taikina pöydälle. Käytä tarvittaessa apuna hieman jauhoja. Leikkaa tai pyöritä noin 24 sämpylää. Laita ne pellille leivinpaperin päälle.
2. Kohota sienisämpylöitä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
3. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sämpylät saavat pintaan kauniin ruskeaa väriä. 

Vinkit

• Tässä ohjeessa on reilusti sieniä. Puolita suppilovahveroiden määrä, jos arkailet sienten makua. 
  
• Paista sienisämpylät pellillinen kerrallaan, ellei sinulla ole hyvin toimivaa kiertoilmauunia.
  

Katso myös