Porkkana-kuivakakku

Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhoja kakkuvuoka.
   • Ohje sopii noin 2 litran vuokaan. 
2. Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli ja inkivääri. Jätä odottamaan.

3. Kuori porkkanat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Jätä odottamaan.
   • Riko kananmunat valmiiksi.
4. Mittaa voi, sokeri ja fariinisokeri kulhoon. Vaahdota ne sähkövatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi ”vaahdoksi”. Lisää kananmunat yksitellen, edelleen sekoittaen.
   • Jos seos alkaa juoksettua (muuttuu ryynimäiseksi), lisää heti jauhoseosta ja sekoita voimakkaasti.  
5. Lisää loput ainekset kevyesti sekoitellen (esim. puuhaarukalla): vuorotellen kuivia aineita, porkkanaraastetta sekä maitoa.  
6. Lusikoi taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
7. Paista 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 50 minuuttia.
   • Kakku on valmis, kun taikinaa ei tartu puutikkuun kakkua kokeiltaessa.
8. Anna porkkana-kuivakakun jäähtyä hieman.
9. Kumoa: Aseta tarjoilulautanen vuoan päälle. Ota tukeva ote ja kumoa kakku lautaselle pitäen tukevasti kiinni sekä kakkuvuoasta että tarjoilulautasesta.

Halutessasi voit vii­meis­tellä kakun kuorrutuksella: 

• 50 g voita 
• 2 dl  tomusokeria
• 100 g tuorejuustoa (½ pkt)

1. Sulata voi. Lisää tomusokeri ja sekoita. 
2. Lisää vielä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. 
3. Levitä kuorrutus kakun pinnalle tai laita se muovipussiin, leikkaa pussin alakulma auki ja valuta kuorrutus porkkana-kuivakakun päälle.