Peltileipä
pellillinen (30 palaa)
10 min (valmistelut) +
1,5 tuntia (kohotus ja paistaminen)
Muhkea peltileipä saa makua ja kuitua kaurasta. Se kohotetaan kuivahiivalla, joten ainekset voi varata kotiin hyvissä ajoin.
Ainekset
13 dl
vehnäjauhoja
4 dl
kaurahiutaleita
1,5 pss
kuivahiivaa (yht. 2 rkl)
2 tl
suolaa
2 rkl
sokeria
7 dl
vettä (n. 42 asteista)
0,5 dl
rypsiöljyä
Ohje
- Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa: vehnäjauho, kaurahiutaleet, kuivahiiva, suola ja sokeri.
- Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi (hieman kädenlämpöistä lämpimämpi).
- Lisää vesi ja öljy jauhoseoksen joukkoon. Sekoita.
- Vaivaa taikina hyvin joko kädellä tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. (Se jää kuitenkin pehmeäksi ja tahmeaksi.) Anna taikinan kohota leivinliinan alla noin 15 minuuttia.
- Sekoita taikinaa. Kaada se pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja taputtele pellin kokoiseksi levyksi.
- Anna kohota leivinliinan alla noin 40 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Paina leipään ruudukko juuri ennen paistamista (pohjaan asti, esimerkiksi leivontalastalla).
- Paista peltileipää 200 asteessa hieman uunin keskitasoa alempana noin 25-30 minuuttia, kunnes väri on kauniin ruskea.
Vinkit
- Ohje on tehty noin 30 x 38 cm pellille, jolloin leivästä tulee erityisen muhkea. Voit taputella sen myös hieman isommalle pellille.
- Jäähdytä kypsä peltileipä ritilän päällä.
