Nokkosen kerääminen ja käyttö
Paras aika nokkosen keräämiseen on alkukesä. Ryöppää nokkonen ja käytä sitä pinaatin tapaan.
Kerää nuoria versoja tai poista paksuimmat varret.
Kerääminen
- Nokkosen kerääminen on paras tehdä silloin, kun versot ovat noin 10 - 20 cm pituisia. Tällöin voit hyödyntää myös varret.
- Muutoin kannattaa käyttää vain lehdet nokkosen yläosasta. Kerää nokkonen ennen sen kukintaa.
- Kerää nokkosta vähintään 50 metrin päässä tiestä, puhtaalta paikalta. Vältä runsaasti lannoitettuja paikkoja tai esimerkiksi kompostin läheisyyttä, sillä tällöin nokkosen nitraattipitoisuus on yleensä suuri.
- Suojaa kätesi hanskoilla, jotta nokkonen ei polta. Keräämisessä kannattaa hyödyntää saksia.
Käytä ryöppäämiseen vettä sen verran, että nokkoset peittyvät.
Käsittely
- Poista nokkosesta paksuimmat varret.
- Huuhtele nokkoset vedellä, jotta saat pois mahdollisen pölyn ja hyönteiset.
- Kuumenna kiehuvaksi vettä suunnilleen saman verran kuin sinulla on tiiviiksi painettua nokkosta.
- Keitä nokkosia noin 1 minuutin ajan.
- Valuta nokkoset. Hienonna ne veitsellä.
Hienonna ryöpätyt nokkoset.
Vinkit
- Jos keräät nokkosia kerralla reilummin, voit pakastaa ryöpätyn nokkosen esimerkiksi pienissä pakastuspusseissa.
- Ryöppäys poistaa nokkosen poltinkarvojen pistävyyden ja alentaa haitallisen nitraatin määrää.
- Ryöpäämisen sijaan voit käsitellä nokkoset kuivaamalla.
- Käytä ryöpättyä nokkosta pinaatin tapaan esimerkiksi kastikkeisiin, pastoihin, lettuihin tai piirakoihin.
- Nokkosta ei suositella alle 1-vuotiaille lapsille runsaan nitraattipitoisuuden vuoksi.
