Huoneenlämpöiset kananmunat 

• Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat nopeammin kuin jääkaappikylmät. 

• Ota kananmunat huoneenlämpöön mielellään jo edellisenä päivänä. 

• Tarvittaessa voit lämmittää kokonaisia kananmunia myös lämpimässä vedessä. Kuivaa tällöin kananmunat huolellisesti ennen niiden rikkomista.

Puhtaat välineet

• Tarkista, että käyttämäsi kulho on puhdas ja kuiva. 

• Kananmunat vaahtoutuvat huonommin, jos käyttämäsi kulho on rasvainen tai muuten likainen. Käytä reilun kokoista kulhoa, jossa vaahdottaminen on helpompaa. 

• Huolehdi, että käsistäsi ei tartu rasvaa kananmunia rikkoessa. Tarkista myös että

sähkövatkaimen terät ovat puhtaat ja kuivat.

Riittävän pitkä vaahdotus

• Käytä sähkövatkainta tai yleiskoneen vispiläterää. (Voit vaahdottaa kananmuna-sokerivaahdon myös käsivispilällä, mutta tällöin kunnollista vaahtoa saadakseen joutuu

vaahdottamaan pidemmän aikaa.)   

• Vaahdota, kunnes saat aikaan lähes valkoista vaahtoa.

• Pysäytetyistä sähkövatkaimen teristä valuessaan vaahto jää hetkeksi koholle kulhon pinnalle – pystyt valuttamaan pienen kuvion. Ehkä sait aikaan jopa niin kuohkeaa vaahtoa, että se ei edes valu teristä! 

Varovainen kääntely

• Laita sähkövatkain pois, kun olet saanut aikaiseksi kuohkean vaahdon. Kohtele aikaansaamaasi vaahtoa hellävaraisesti.

• Ripottele jauhoseos varovasti käännellen

kananmuna-sokerivaahdon joukkoon. Siivilöi jauhot tarvittaessa. Sekoita esimerkiksi yhdellä irrotetulla sähkövatkaimen terällä tai nuolijalla. 

• Kääntele varovasti, älä sekoita ylimääräistä, jotta vaahto pysyy mahdollisimman kuohkeana.

• Huolehdi, että uuni on heti valmis. Paista

kananmuna-sokerivaahto -leivonnainen heti.

Katso myös