Mutakakkupohja

Mutakakkupohja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Käytä halkaisijaltaan noin 24 cm irtopohjavuokaa. Pingota vuoan  pohjalle leivinpaperi. Voitele pohja ja vuoan alareunoja.
2. Paloittele suklaa (100 g) valmiiksi. Sulata voi kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää suklaa voin joukkoon. Sekoita esim. lusikalla, kunnes suklaa sulaa. Lisää kattilaan sokeri ja suola. 
3. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. 
4. Lisää suklaaseokseen kananmunat ja sekoita. Lisää myös jauhot ja sekoita sen verran, että saat ainekset juuri ja juuri sekaisin. Levitä taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle. 
5. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20 minuutin ajan. Taikina kypsyy reunoilta, mutta saa jäädä mutakakkumaiseksi keskeltä. 
6. Anna pohjan jäähtyä. Irrota se vuoasta. Pese ja kuivaa irtopohjavuoan reunus. Aseta mutakakkupohja takaisin irtopohjavuokaan puhtaan leivinpaperin päälle. Valmista täytteeksi tuleva mousse.

Mokkamousse

1. Laita liivatelehdet likoamaan reiluun määrään kylmää vettä.
2. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri (tai -aromi).
3. Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi puhtaassa, reilunkokoisessa kulhossa.
4. Sekoita keskenään tuorejuustoseos sekä kermavaahto. Sekoita kevyesti esim. yhdellä irrotetulla sähkövatkaimen terällä.
5. Sulata suklaa (jätä se odottamaan). 
6. Kuumenna 1 dl vettä kiehuvaksi, siirrä pois kuumalta liedeltä. Sekoita veden joukkoon pikakahvijauhe ja liivatelehdet: purista ne kuivaksi ja lisää yksitellen samalla sekoittaen.
7. Kaada kahvi-liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-kermaseoksen joukkoon, sekoita samalla irrotetulla sähkövatkaimen terällä tai kierrevatkaimella. 
8. Lisää samoin myös sula suklaa - kaada se moussen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. (Tarkista makeus, lisää tarvittaessa sokeria.) Kaada massa heti mutakakkupohjan päälle irtopohjavuokaan ja tasoita pinta.
9. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään kuuden tunnin ajan, mieluiten seuraavaan päivään. Irrota hyytynyt mokkakakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.  

Vinkit

• Ohjeessa on käytetty tummaa leivontasuklaata. Kakun makeus vaihtelee käytetyn suklaan mukaan - lisää sokerin määrää tarvittaessa. 
  
• Vaahdota kerma kahdessa erässä, jos sinulla ei ole ison kermamäärän vaahdottamiseen sopivaa, reilunkokoista kulhoa.
• Katso myös pienemmän, gluteenittoman mokkakakun ohje: ruokajakoti.fi/Gluteeniton+mokka-suklaakakku.