Maa-artisokkakeitto
4 annosta
25 min valmistus +
30 min kypsyminen
Kasvisruoka
Täydellisen pehmeä maa-artisokkakeitto on hienostunut alkuruoka! Vanajanlinnan keittiömestarina työskennelleen Mika Jokelan reseptillä tehty keitto hurmaa vaativammankin herkkusuun.
Keittiömestari Mika Jokela.
Ainekset
4 annosta
500 g
maa-artisokkaa
200 g (3-4 kpl)
jauhoista perunaa (esim. puikula)
2
salottisipulia
2 rkl
voita (kuullotukseen)
8 dl
vettä
1
kanaliemikuutio
2 dl
kuohukermaa
0,5 tl
suolaa
0,25 tl
valkopippuria (jauhettu)
Ohje
- Kuori ja paloittele maa-artisokat, perunat ja sipulit.
- Sulata voi kattilassa. Lisää maa-artisokat, perunat ja sipulit. Kuullota niitä sekoitellen parin minuutin ajan. Älä anna kasvisten ruskistua, pienennä tarvittaessa lieden tehoa.
- Lisää kattilaan vesi ja kanaliemikuutio.
- Anna kiehua kannen alla noin 30 min, tai kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä ja helposti soseutuvia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
- Vaahdota kerma löysäksi kermavaahdoksi. Lisää se maa-artisokkakeiton joukkoon. Tarkista maku (lisää suolaa maun mukaan). Kuumenna vielä tarvittaessa.
Vinkit
- Maa-artisokan ja perunan pinta tummuu nopeasti kuorimisen jälkeen - säilytä ne tarvittaessa kylmässä vedessä ennen kuullottamista.
- Keittoa tulee noin 16 desilitraa, joten siitä riittää pienempi alkuruokakeitto useammallekin kuin neljälle ruokailijalle.
- Kuvan maa-artisokkakeitto on koristeltu maa-artisokkasipseillä (ohuet maa-artisokkalastut on uppopaistettu rapeiksi).
