Seuraa meitä
Liivatteen käyttö
Liivate hyydyttää muun muassa juustokakut. Pidä huolta, että liivate sekoittuu tasaisesti, jolloin vältät paakut. Katso vinkit onnistuneeseen liivatteen käyttöön!
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.
Tee näin
1. Laita liivatelehdet likoamaan reiluun määrään kylmää vettä. Laita ne veteen yksitellen, jotta vesi ympäröi jokaisen liivatelehden.
2. Anna liivatelehtien pehmetä ainakin 5 minuuttia (liivatteet saavat liota pidemmänkin aikaa).
3. Kun hyydytettävä massa on valmis, kuumenna pieni määrä nestettä (noin 0,25 dl) pienessä kattilassa.
4. Kun neste kiehuu, ota kattila syrjään kuumalta liedeltä.
Purista ylimääräinen vesi pois.
5. Nosta liivatelehdet kylmästä vedestä yksitellen ja purista ylimääräinen vesi pois.
6. Sekoita liivatelehdet kuumaan nesteeseen. Jos liivatelehdet eivät liukene, kuumenna nestettä varovasti sen verran, että saat liivatteet liukenemaan kokonaan. Älä keitä!
7. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyydytettävään massaan. Sekoita samalla koko ajan esimerkiksi irrotetulla sähkövatkaimen terällä. Sekoita liivateseos huolellisesti hyydytettävän massan joukkoon.
9. Kaada muottiin (esim. irtopohjavuokaan) tai kulhoihin ja anna hyytyä jääkaapissa.
Liota liivatelehdet kuumaan nestetilkkaan.
Vinkit
• 1 dl nestettä hyytyy 1 liivatelehdellä lusikoitavaksi hyytelöksi. 1,5 lehdellä saat desistä nestettä leikattavan hyytelön.
• Usein hyydytetään nesteen sijaan kermavaahtoa, tuorejuustoa, rahkaa tms., jolloin liivatetta ei tarvita niin paljon desilitraa kohden.
• Ison juustokakun hyytyminen voi kestää useita tunteja. Se on varminta valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä.
Sekoita liivateseos huolellisesti hyydytettävän massan joukkoon.
