Seuraa meitä
Kuivahiiva ja tuorehiiva - käyttö ja säilytys
Voit käyttää hiivataikinoissa joko kuivahiivaa tai tuorehiivaa.
Ole kuitenkin tarkkana määrässä, jos käytät eri hiivaa kuin ohjeessa.
Katso myös vinkit hiivan käyttöön ja säilytykseen!
1 paketti tuorehiivaa vastaa kahta pussia kuivahiivaa.
Kuivahiivan korvaaminen tuorehiivalla
- 25 g tuoretta hiivaa vastaa 1 pussillista (11 g) kuivahiivaa.
- 50 g tuoretta hiivaa vastaa 2 pussillista kuivahiivaa.
Tuorehiivan korvaaminen kuivahiivalla
- 1 pussi kuivahiivaa vastaa 25 g tuorehiivaa
- 2 pss kuivahiivaa vastaa 50 g tuorehiivaa.
- Yhdessä kuivahiivapussissa (11 g) on noin 4 tl kuivahiivaa.
- 1 tl kuivahiivaa vastaa siis noin ⅛ paketillista tuorehiivaa.
Pataleipään riittää pieni nokare hiivaa, sillä taikinan kohotusaika on pitkä.
Tyypillisiä hiivan käyttömääriä
Pullataikina
5 dl nestettä: 50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
Sämpylätaikina
5 dl nestettä: 25-50 g tuorehiivaa tai 1-2 pss kuivahiivaa
Pizzataikina
2 dl nestettä: 13 g tuorehiivaa tai 0,5 pss kuivahiivaa
Tuorehiiva murustellaan kädenlämpöiseen nesteeseen.
Hiivan käyttö
Tuorehiiva
- Lämmitä taikinan neste kädenlämpöiseksi (noin 37 astetta).
- Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen ennen muiden ainesten lisäämistä.
- Tuorehiivalla leipoessa voit käyttää viileääkin vettä. Silloin taikinan kohotus vaatii kuitenkin pidemmän ajan.
Kuivahiiva
- Lämmitä taikinan neste hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (noin 42 astetta).
- Sekoita kuivahiiva pariin desiin jauhoja. Lisää seos taikinaan siinä vaiheessa, kun lisäät ensimmäisen kerran jauhoja.
Kuivahiiva sekoitetaan ensin jauhojen joukkoon.
Hiivan säilytys
- Säilytä hiiva jääkaapissa. Kuivahiiva säilyy myös huoneenlämmössä.
- Tuorehiiva on yleensä käyttökelpoista jonkin aikaa parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin.
- Voit pakastaa sekä tuorehiivaa että kuivahiivaa.
- Kuivahiiva on pakattu suojakaasuun, joten avattu pussi ei säily vastaavasti kuin avaamaton.
- Avattu kuivahiivapussi säilyy muutaman päivän jääkaapissa, muutoin se kannattaa pakastaa.
- Jos pakastat kuivahiivan, voit lisätä sen jauhojen joukkoon suoraan pakastimesta.
Sulje avattu kuivahiivapussi esimerkiksi teipillä.
- Pakasta tuorehiiva omassa kääreessään esimerkiksi muovipussiin suljettuna.
- Sulata pakastettua tuorehiivaa reilun tunnin ajan huoneenlämmössä. Pidempään sulaessaan tuorehiiva muuttuu vellimäiseksi. Jos haluat sulattaa hiivan huolettomasti, ota kääre pois ja anna hiivan sulaa pienessä kulhossa tai lasissa (esim. useita tunteja jääkaapissa).
- Liian kuumassa hiiva lakkaa toimimasta. Älä siksi sulata tai lämmitä hiivaa esimerkiksi mikroaaltouunissa.
Katso myös
