Kermavaahto
4 annosta
5 min
Täydellinen kermavaahto kruunaa kakut ja jälkiruoat!
Se onnistuu joku kuohu- tai vispikermasta. Valinta on makuasia: monen mielestä kuohukerma on maukkaampi vaihtoehto, mutta vispikermasta tehty vaahto on hieman kestävämpi.
Ainekset
2 dl
vispi- tai kuohukermaa
1 rkl
tomusokeria (tai sokeria)
1 tl
vanilliinisokeria (tai vaniljasokeria)
Ohje
- Käytä sähkövatkainta tai yleiskoneen vispilää: Vaahdota jääkaappikylmää kermaa, kunnes se alkaa näyttää hyvin löysältä vaahdolta. (Voit vaahdottaa kerman myös käsin, käyttämällä vispilää. Se vie kuitenkin enemmän aikaa.)
- Lisää tomusokeri (tai sokeri) sekä vanilliinisokeri. Jatka vaahdottamista.
- Vaahdota, kunnes kermavaahto muodostaa pehmeitä huippuja.
Valmis kermavaahto muodostaa pehmeitä huippuja.
Mistä tietää, että kermavaahto on valmista?
- Testaa näin: Pysäytä vatkain. Nosta vatkausteriä ylöspäin. Vaahto on valmista, kun kermavaahtoa jää vatkaimen teriin ja kerman pinnalle muodostuu huippuja.
- Varo vaahdottamasta kermaa liian kauan. Lopeta heti, kun vaahto näyttää valmiilta. Liikaa vaahdotettu kerma (erityisesti kuohukerma) muuttuu nopeasti rakeiseksi.
- Jos kermavaahto muuttuu rakeiseksi, voit vielä yrittää pelastaa sen: Lisää tilkka kermaa ja sekoittele kevyesti. Vaahdota tarvittaessa varovasti.
Kerman vaahdottaminen on vaivatonta, jos käytät yleiskonetta.
Vinkit täydelliseen kermavaahtoon
- Kylmä kerma vaahtoutuu helpommin. Paras on, jos säilytät kerman jääkaapin takaosassa, jossa on kylmempää kuin etuosassa.
- Tomusokeri sopii täydellisesti kermavaahtoon. Tavallisen sokerin kiteet saattavat sulaessaan heikentää kermavaahdon rakennetta (erityisesti silloin, jos pursotat kerman).
- Jos pursotat kerman ja haluat pursotuksista kestäviä, voit sihdata kerman joukkoon teelusikallisen vaniljakreemijauhetta samaan aikaan sokereiden kanssa.
- Kerman maustamiseen sopii niin vanilliinisokeri (keinotekoinen aromi) kuin vaniljasokerikin (aito vanilja). Vanilliinisokerissa ei kuitenkaan ole mustia pisteitä, joita aidosta vaniljasta tulee kermavaahtoon.
- Jos haluat lisätä kermaan elintarvikeväriä, lisää väri samaan aikaan sokereiden kanssa. Nestemäisen värin sijaan on hyvä käyttää jauhemaista väriä tai pastaväriä, sillä nestemäinen väri heikentää vaahtoutumista.
Katso myös
