Itse tehty vaniljakastike
8 annosta
15 min
+ jäähtyminen
Gluteeniton
Itse tehty vaniljakastike on paras lisuke esimerkiksi omenapiirakoille ja paistoksille! Jos haluat selkeästi paksua, vanukasmaista kastiketta, voit mainiosti käyttää 2 rkl perunajauhoja yhden ja puolen lusikallisen sijaan.
Ohje vaatii huolellista sekoittamista sekä hieman keskittymistä, mutta herkullinen kastike on jäähtymässä jo vartissa.
Ainekset
8 annosta
1
vaniljatanko
2 dl
kuohu- tai vispikermaa
5 dl
maitoa (täysmaito)
- - -
2
keltuaista
1 dl
sokeria
1 dl
maitoa (kylmä)
1,5 rkl
perunajauhoja
Ohje
- Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Kaavi siemenet kattilaan veitsen tylpällä puolella. Laita kattilaan lisäksi vaniljatanko, josta siemenet on kaavittu.
- Mittaa kattilaan myös kerma ja maito. Laita kattila liedelle. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan huolellisesti pohjaa myöten sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä. Poista vaniljatanko. Jätä odottamaan.
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
- Laita keltuaiset kulhoon. Lisää sokeri. Vispaa ne hyvin sekaisin. Lisää vielä 1 dl kylmää maitoa ja perunajauho. Sekoita hyvin.
- Kaada kuuma vaniljaliemi keltuais-sokeriseokseen vähitellen, ohuena nauhana, koko ajan vispilällä sekoittaen.
- Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna vielä kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Nosta heti pois liedeltä, kun vaniljakastike kiehuu.
- Anna jäähtyä. Siirrä kannuun tai kulhoon. Viilennä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.
Vinkit
- Vaniljatanko on kallis raaka-aine. Voit käyttää vain puolikkaan tangon ja maustaa kastikkeen lisäksi nestemäisellä vanilja-aromilla: Lisää 1 tl vanilja-aromia, kun kastike on valmis ja otettu pois liedeltä. (Katkaise vaniljatanko ja halkaise vain käyttämäsi puolikas. Voit säästää toisen puolikkaan myöhempää käyttöä varten.)
- Jos itse tehty vaniljakastike ei vaikuta täysin tasaiselta, voit kaataa sen siivilän läpi ennen tarjoilua.
