Seuraa meitä
Hernekeitto
6 annosta
herneiden liotus
+ yli 2 tuntia
Hernekeitto kannatta laittaa alulle jo edellisenä päivänä, sillä ohje vaatii herneiden liotuksen vedessä. Palvikinkun sijaan voit valmistaa keiton esimerkiksi yli jääneestä joulukinkusta. Jos käytät suolaisen kinkun sijasta esim. jauhelihaa, lisää suolan määrää maun mukaan.
Ainekset
500 g
kuivattuja herneitä
2 litraa
vettä
1
sipuli
300 g
palvikinkkua
1,5 tl
suolaa
2 tl
meiramia (kuivattu)
2 rkl
sinappia
Tarjoiluun
sinappia
Ohje
- Huuhtele herneet vedellä esim. siivilässä. Laita huuhdellut herneet isoon kattilaan. Lisää 2 litraa vettä. Anna herneiden turvota vedessä vähintään yön yli.
- Laita kattila (herneet + liotusvesi) liedelle. Kuumenna kiehuvaksi. Seuraa kattilaa: seos kiehuu tässä vaiheessa helposti yli. Pienennä lieden tehoa, kun vesi kiehuu.
- Anna herneiden kiehua kannen alla tunnin ajan.
- Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele kinkku. Lisää ne keiton joukkoon.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä vähintään tunnin (jopa kahden) ajan. Sekoita välillä.
- Mausta suolalla, meiramilla ja sinapilla. Lisää tarvittaessa vettä, jos hernekeitto tuntuu liian sakealta. Lisää myös suolaa maun mukaan.
Vinkit
- Herneet voi keittää liotusvedessään. Keitä sen sijaan pavut (esim. kikherneet, kidneypavut ja soijapavut) aina puhtaassa, uudessa vedessä ja kaada papujen liotusvesi pois.
- Keitto sakenee jäähtyessään. Lisää tarvittaessa vettä kuumentaessasi keittoa uudelleen.
- Suuressa kattilassa valmistuu vaikka tuplamäärä hernekeittoa. Yli jääneen keiton voi pakastaa.
Katso myös
