Helppo mansikkakakku
8 annosta (n. 15 x 20 cm kakku)
alle 1 tunti
Gluteeniton
Tämä helppo ja nopea mansikkakakku kootaan kääretorttulevystä. Pohjan lisäksi tarvitset vain kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Yksinkertainen on kaunista - sekä herkullista!
Ainekset
4
kananmunaa (huoneenlämpöistä)
1,5 dl
sokeria
1,5 dl
perunajauhoja
1 tl
leivinjauhetta
Täyte
4 dl (2 prk)
vispikermaa
2 rkl
tomusokeria (tai sokeria)
2 tl
vanilliinisokeria
500 g (10 dl)
mansikoita
(Koristeluun esim. sitruunamelissaa, syötäviä kukkia)
Ohje
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, lähes valkoiseksi vaahdoksi (esim. sähkövatkaimella).
- Sekoita toisessa kulhossa perunajauho ja leivinjauhe.
- Siivilöi jauhot kananmuna-sokerivaahtoon, kääntele samalla kevyesti, jotta ainekset sekoittuvat, mutta kuohkeus säilyy. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle (noin 30 x 38 cm levyksi).
- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Pohja on kypsä, kun puutikkuun ei jää taikinaa pohjaa kokeiltaessa.
- Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille (n. 1 tl sokeria). Anna jäähtyä kunnolla (vähintään puolen tunnin ajan). Leikkaa pohja kahteen osaan.
Täyttäminen
- Poista mansikoista kannat.
- Vaahdota vispikerma - lisää tomusokeri ja vanilliinisokeri vaahdottamisen puolivälissä.
- Aseta toinen pohjista tarjoilualustalle. Levitä (tai pursota) puolet kermavaahdosta tarjoilualustalle olevan kakkulevyn päälle. Viipaloi päälle puolet mansikoista
- Nosta päälle toinen kakkulevy. Levitä tai pursota kerma kakun pinnalle.
- Viipaloi loput mansikat kakun päälle. Koristele halutessasi sitruunamelissalla ja syötävillä, myrkyttömillä kukilla.
