Seuraa meitä
Bolognese-kastike
5 annosta
30 min
Bolognese-kastike sopii mainiosti pastan kaveriksi.
Ainekset
400 g
jauhelihaa (esim. naudan paistijauhelihaa)
2
porkkanaa
1
sipuli
2-3
valkosipulin kynttä
1
sellerin varsi (varsiselleri)
1 rkl
rypsiöljyä
2 rkl
vehnäjauhoja
400 g
tomaattimurskaa
3 dl
vettä
70 g (0,7 dl)
tomaattisosetta (pyree)
1 rkl
sokeria
1,5 tl
suolaa
2 tl
oreganoa (kuivattu)
1 tl
basilikaa (kuivattu)
0,5 tl
mustapippuria (rouhittu)
Tarjoiluun:
juustoraastetta (esim. parmesan)
Ohje
- Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta.
- Kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese ja hienonna selleri.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää öljy ja puolet jauhelihasta. Kun jauheliha on jo jonkin verran ruskistunut (kun punainen väri on lähes hävinnyt lihan pinnalta), lisää pannulle loput jauhelihat.
- Lisää myös porkkanaraaste, sipuli, valkosipuli ja selleri. Jatka paistamista vielä muutama minuutti, jotta kasvikset pehmenevät, mutta eivät saa ruskeaa väriä.
- Ripottele jauhelihaseoksen päälle vehnäjauhot. Sekoittele hyvin. Siirrä seos kattilaan, jos paistinpannu käy ahtaaksi.
- Lisää tomaattimurska, vesi ja tomaattisose. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoitellen.
- Mausta sokerilla, suolalla, oreganolla, basilikalla ja mustapippurilla.
- Hauduta bolognese-kastiketta vähintään 10 minuuttia.
Vinkit
- Voit hyvin antaa kastikkeen hautua pidempään. Maku vain paranee pitkän hauduttamisen aikana.
- Vähennät roiskumista, kun haudutat kastiketta miedolla lämmöllä kannen alla niin, että bolognese juuri ja juuri kiehuu.
Katso myös
