Seuraa meitä
Gluteeniton parsapiirakka
1 pyöreä piiras (8:lle)
30 min (valmistus)
+ n. 30 min (paistaminen)
Luontaisesti gluteeniton piirakkapohja parsapiirakalle syntyy kaurajauhoja käyttämällä.
Taikina
150 g
leivontamargariinia
6 dl
kaurajauhoja
(gluteeniton)
1 dl (40 g)
emmental-juustoa raasteena
0,5 dl
vettä
Täyte
500 g
vihreää parsaa (tuore)
n. 1 litra
vettä
0,5 tl
suolaa
- - -
4
kananmunaa
2,5 dl
kaurakermaa
2 dl (80 g)
emmental-juustoa raasteena
1 tl
mustapippuria (rouhittu)
0,25 tl
suolaa
Ohjeet
- Nypi margariini, jauhot ja juustoraaste murumaiseksi seokseksi (hiero yhden käden sormien välissä, kunnes tasaista).
- Lisää ½ dl vettä ja sekoita tasaiseksi.
- Muotoile taikinasta pallo ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään parsojen käsittelyn ajan.
- Laita uunin lämpenemään 200 asteeseen.
- Käsittele parsat: Huuhtele, katko tyvet ja kuori ainakin paksuimmat parsat (älä kuori kukintoa).
- Kuumenna noin litra vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää suola. Lisää parsat kattilaan niin, että nuput mielellään jäävät veden pinnan yläpuolelle. Keitä 2-3 minuuttia riippuen parsojen koosta.
- Kaada vesi pois ja anna parsojen jäähtyä. Pilko ne.
- Voitele piirakkavuoka (ø 28 cm) margariinilla. Ota taikina pois jääkaapista ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla 10 minuuttia.
- Riko kananmunat. Sekoita niiden joukkoon kaurakerma, juustoraaste, mustapippuri ja suola.
- Ota esipaistettu piirakkapohja uunista. Laita parsat piirakkapohjalle ja kaada kananmunaseos päälle.
- Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Teksti ja kuva: Emilia Inget
Vinkit
- Anna gluteenittoman parsapiirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
- Jos leivot piirakkaa keliakiaa sairastavalle, huolehdithan kaikkien aineiden gluteenittomuudesta. Pidä myös huolta, että leivonnaiseen ei joudu vehnän, rukiin tai ohran jäämiä (esim. jauhopölyä).
Katso myös